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什錦醬菜制作方法

文字:[大][中][小] 2017-8-30    瀏覽次數:509    

  材料:

  黃瓜5根,胡蘿卜1根,辣椒3支,用鹵水煮熟的花生 100克,食用鹽適量,生姜1塊,大蒜2頭,辣椒碎適量,雞精或牛肉粉2克,油60克,醬油120克,白糖10克,辣椒油10克。

  做法:

  1.黃瓜洗干凈后切成7、8mm寬的段,放在一個大的容器里,加入適量的鹽。

  2.蓋上保鮮膜2小時。2小時以后將黃瓜里滲出來的水分倒掉。

  3.等待黃瓜滲水的時間里可以準備醬菜的其它食材。胡蘿卜洗凈切成菱形的片,辣椒斜刀切成1厘米寬的段,備用。花生可以直接使用用鹵水做好的熟花生,也可以自己鹵,只要在水里加少許鹽、花椒和大料即可。

  4.生姜和大蒜都切成薄薄的片。

  5.開始準備醬菜用的汁,在炒鍋里加入食用油,中火燒開。

  6.待油熱后倒入醬油,煮至表面冒小泡時關火,將汁倒入碗里。

  7.在碗里繼續加入白糖和辣椒油,攪拌均勻,放在一邊晾涼。

  8.碗里的汁完全涼透后加入生姜片和蒜片,放置15分鐘使其入味。

  9.將黃瓜和其它什錦材料放在一個大的容器里。

  10.加入辣椒碎、雞精或牛肉粉。

  11.將步驟8里準備好的醬汁倒在材料上,攪拌均勻,蓋上保鮮膜腌制1個晚上即可。如果想更入味,也可以在上面壓上一個重物。

  12.將醬好的小菜放在無油、干凈的容器里儲存,放在冰箱里保鮮,隨吃隨取。

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