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適合做腌菜的有哪些?

文字:[大][中][小] 2017-8-30    瀏覽次數:538    


  中國人喜歡喝粥,而配粥不喜歡大魚大肉,一般一疊咸菜就夠了。別看咸菜貌不驚人,價格也便宜,味道卻很棒。而且制作咸菜的蔬菜選擇面也很廣,步驟也簡單,但這并不意味著腌制咸菜的過程很隨便,可以說,選擇對了制作咸菜的蔬菜,咸菜就成功了一般。那么哪些蔬菜是適合制作咸菜,哪些是不適合的呢?

  適合制作咸菜的蔬菜

  首先我們要知道不適宜制作成咸菜的蔬菜有哪些?

  1、皮肉厚實,而且種子過硬的蔬菜口感不佳,不適宜制作成咸菜。

  2、糖分較多,肉質發面的蔬菜營養成分較低且口感不夠爽脆,所以也不適合制作成咸菜。

  3、葉綠素較多的蔬菜,容易導致口感不佳,不適宜做成咸菜。

  我們應當選擇制作咸菜的蔬菜

  1、選擇的蔬菜必須是新鮮的, 這樣可以避免蔬菜被細菌感染,符合選材衛生的要求。

  2、腌制咸菜不是任何一樣蔬菜都適合,蔬菜的種類必須適合咸菜,所以選擇蔬菜時一定要選擇那些耐貯藏,不怕壓、擠,肉質堅實的品種,如白菜、蘿卜、苤藍、玉根(大頭菜)等。

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